Галеты из мускатной тыквы с беконом и пармезаном

Вы можете заранее приготовить галетное тесто (можно сделать несколько шариков из теста и заморозить до того времени, пока они не понадобятся. Разморозить можно накануне вечером). Если хотите, используйте тесто для пирогов, купленное в магазине. Прекрасный вариант, когда времени в обрез. Делайте один галет диаметром 22 см.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ДЛЯ НАЧИНКИ

1 маленькая мускатная тыква или половина средней (около 455 г)
4 ломтика бекона, нарезанного кусочками по 2 см
1/2 среднего лука, нарезанного кубиками
3 дольки чеснока в измельченном виде
2 чайные ложки (10 мл) вустерширского соуса
1/4 чайной ложки свежего или сушеного тимьяна
1/2 чайной ложки перца
кошерная или морская соль по вкусу
1/4 стакана тертого сыра пармезан (перед запеканием добавить сверху)

для теста Galette

155 г муки
1/2 стакана холодного несоленого сливочного масла, нарезанного на кусочки 12 мм
1 чайная ложка сахара
1/2 чайной ложки кошерной соли или морской
60 мл холодной воды
одно яйцо, смешанное с 2 столовыми ложками воды или жирными сливками для галета.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сделайте тесто для галета: в миске смешайте кончиками пальцев муку, масло, сахар и соль, пока большая часть больших кусков масла не разомнется.
Добавьте в муку достаточно холодной воды, пока смесь не превратится в шар. Месите шар до тех пор, пока тесто не станет гладким. Не переусердствуйте с тестом, иначе оно станет жестким.
Полученный шар раскатайте в диск. Оберните полиэтиленовой пленкой и охладите не менее 30 минут (можно охладить за ночь или заморозить для использования в будущем).
Разогрейте духовку до 190 ° C. Выстелите противень пергаментной бумагой.
Приготовьте начинку: очистите тыкву от кожуры, семян и нарежьте кубиками. Отложите в сторону.
Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Готовьте бекон, пока он не прожарится. Добавьте лук и чеснок и жарьте, пока они не станут мягкими. Потом туда мускатную тыкву, вустерширский соус, тимьян, перец, соль и перец. Уменьшите огонь до среднего и готовьте тыкву, пока она станет мягкой, около 5 минут.
При необходимости попробуйте добавить соль / перец. Снимите с огня и дайте остыть перед наполнением галет.
На посыпанной мукой поверхности раскатайте диск до круга диаметром около 30 см. Аккуратно переложите тесто на подготовленный противень.
Равномерно распределите смесь тыквы примерно на 5 см от внешнего края. Посыпьте начинку сыром пармезан. Загибайте край теста над начинкой, формируя по всему периметру. Смажьте тесто яичной смесью или жирными сливками.
Выпекайте от 50 до 60 минут или пока корочка не станет золотистой. Подавать теплым или комнатной температуры.