Йогуртовый суп из огурцов

Все, чего нам хочется летом в жаркую погоду — легкого и прохладного! Да и готовить тоже особо не хочется. Поэтому предлагаем рецепт легкого супа, который понравится прежде всего тем, кто питается правильно и натурально.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

600 г очищенного и крупно нарезанного огурца
100 г грецких орехов + еще нарезанные грецкие орехи для подачи
2-3 зубчика чеснока, нарезанные
6 зеленых луковиц нарезанных
3 столовые ложки нарезанных листьев мяты
3 столовые ложки нарезанных листьев укропа
листья из 5 веточек эстрагона
1/2 стакана вареной белой фасоли (любой)
1/2 стакана кокосового йогурта
1/2 стакана оливкового масла
1 стакан крепкого куриного бульона (или овощного)
сок 1/2 лимона или по вкусу
2 столовые ложки белого бальзамического уксуса
морская соль + черный перец (по вкусу)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Поместите все ингредиенты для супа в мощный блендер и взбивайте почти до однородной массы. Возможно, вам придется остановиться несколько раз, чтобы соскоблить все, что собралось на стенках блендера.
Попробуйте и добавьте еще лимонного сока / уксуса и / или соли + перца. Хорошо охладите (или добавьте несколько кубиков льда в блендер, если вы едите сразу), а затем подавайте с грецкими орехами, укропом и небольшим количеством оливкового масла.