Рецепты куриной грудки, которые перевернут ваше сознание. часть 1

Куриная грудка — классический продукт любого кулинара. Это одновременно сытно, полезно и доступно, не говоря уже о том, что его легко приготовить. Скорее всего, вы знаете всего несколько рецептов приготовления куриной грудки, а потому на вашем столе она не часто. Однако в мире существует десятки оригинальных блюд, которые смогут обеспечивать вас разными вкусностями на месяц и более.

Перед тем, как поделиться рецептами, несколько советов. Если готовите филе в духовке, главное, — не передержать, тогда мясо получится сочным и вкусным. Делая фаршированное филе, важно, чтобы продукт полностью прожарился, а мясо не стало сухим. Для этого стоит обернуть филе в бекон. А если говорить о разнообразии, то тут стоит можно создавать множество комбинаций, используя куриную грудку в качестве одного из ингредиентов. Например, в составе запеканки, куриного супа или пасты.

КУРИЦА С ПАРМЕЗАНОМ во фритюре

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Куриная грудка
Белая цельнозерновая мука
Панировочные сухари с итальянскими приправами
Итальянская панировка панко
Итальянские приправы
Поваренная соль
Тертый сыр пармезан
Яйца
Соус маринара
Тертый сыр Моцарелла
Нарезанный базилик, для украшения

Приготовление:

Поместите куриные грудки между двумя листами пергаментной бумаги и с отбейте молотком их до толщины около 12 мм.

Добавьте муку в большую тарелку с бортиками. Затем смешайте панировочные сухари, панко, итальянскую приправу, соль и стакана сыра пармезан разложи на другой большой тарелке с краями. Отдельно взбейте яйца.

Одной рукой обваляйте курицу в муке, затем яйцо, взбивая излишки. Другой сухой рукой вдавите курицу в полученную смесь, затем поместите ее в сетчатую корзину фритюрницы. Повторите тоже самое с оставшимися кусочками курицы.

Выпекайте при температуре 200 градусов 8-10 минут или до хрустящей корочки!

Полейте готовое блюдо соусом маринара и сыром, дайте ей еще потомиться в духовке 2-4 минуты, пока сыр не расплавится.

Прошутто с яблоками, курицей и шалфеем

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 куриные грудки без костей, разрезанные пополам по горизонтали
кошерная соль, черный перец
4 чайные ложки органического яблочного масла
1/2 стакана измельченного голубого сыра или 4 тонких ломтика сыра гауда
8 тонких ломтиков прошутто
2 небольших лука-шалот, разрезанных пополам
4 измельченных зубчика чеснока
1-2 хрустящих яблока, нарезанных дольками
1 веточка свежего розмарина
2 веточки свежего тимьяна
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки соленого масла
12 свежих листьев шалфея
1/2 стакана белого сухого вина
1/2 стакана яблочного сидра

приготовление:

Разогрейте духовку до 220 градусов. Смажьте емкость для запекания оливковым маслом.
Приправить курицу солью и перцем. Каждый кусочек мяса намазать 1 ч.л. яблочного масла, затем посыпать сыром. Оберните каждый из них ломтиками ветчины. Переложите курицу в подготовленную сковороду. Выложите вокруг курицы лук-шалот, чеснок и яблоки. Добавьте розмарин и тимьян. Полить яблоки оливковым маслом, приправить солью и перцем. Переложите в духовку и запекайте 15-20 минут, пока курица не будет готова.
Переключите духовку на жаркое. Снимите яблоки со сковороды на тарелку. Верните курицу в духовку и жарьте 1-2 минуты, пока прошутто не станет хрустящим. Выньте из духовки и выложите курицу на тарелку с яблоками.
Поставьте сковороду с луком-шалотом и чесноком на средний огонь. Добавьте масло и шалфей. Варите 1-2 минуты, пока масло не подрумянится, а шалфей не станет хрустящим. Выньте шалфей из сковороды и добавьте в тарелку с курицей.
В сковороду добавьте вино и сидр. Довести до кипения на сильном огне. Варить 5 минут, пока не уменьшится вдвое. Выложите курицу и яблоки обратно в сковороду и тушите 1 минуту. Снять с огня.
Подавайте курицу с яблоками. Сверху выложите обжаренный шалфей. Подавайте вместе с рисом или пловом.