Веганское рагу с красной киноа и кокосовым молоком

Легкие и полезные блюда в нашем рационе — это повод наполнить свой организм витаминами и микроэлементами в любое время года. Это рагу понравится всем без исключения, даже если вы не придерживаетесь веганского питания.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

50 г	Киноа красная
250 мл	Вода
1	Цукини
1	Красный перец
1	Зубчики чеснока
2 ст.л	Жареный лук
1 ст.л	Порошок паприки сладкий
1 ст.л	Порошок паприки ярко-розовый
2 ст.л	Томатная паста
200 мл	Кокосовое молоко
2 ст.л	Айвар
150 г	Коктейльные помидоры
5 шт.	Помидор вяленый
	Соль и перец
	Овощной бульон
	Орегано
	Табаско, по желанию

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Варите киноа в подходящей кастрюле примерно в 250 мл воды в течение 10 минут.
Тем временем очистите или вымойте овощи и нарежьте их небольшими кусочками. Чеснок очистить и мелко нарезать кубиками. Когда 10 минут истекут, убавьте огонь до среднего уровня и добавьте все ингредиенты, кроме помидоров и вяленых помидоров. Порежьте их на мелкие кусочки и добавьте в кастрюлю еще через 5 минут.
Варить на медленном огне около 15 минут и приправить по вкусу. Если вам нравится острый вкус, вы можете добавить табаско.